前几天有消息称此次北京疫情反复，据传有检测出三文鱼中存在新冠病毒，那么吃三文鱼到底安全吗？如果是生吃，不论在任何时候都是不安全的，细菌、真菌和病毒会在任何一个环节出现，育种、养殖、运输、加工甚至在餐桌上摆着都可能会被空气中的病原污染。虽然很多病毒能够让三文鱼无可救药，但是目前为止并没有证据表明这几种病毒对人体有害。水产品能对人体产生危害的主要病毒种类是甲肝病毒、诺如病毒和轮状病毒。目前的医学研究表明水产品能传播的病毒主要是这几种，虽然多数病毒主要是由软体动物进行传播，但是我们依然要注意是否会由鱼类携带的可能，因为冷链运输有机会杀死细菌和寄生虫，但却能够让病毒生存下来。在当下，接触所有生的肉类食品最好都要注意个人防护，在料理生肉的时候尽量做到好的自我保护，并认真清理身体和器具。视频中出现的鳞片脱落的三文鱼非常惊悚，这一般情况下是由细菌或者真菌引起的。水产品可能会携带多种细菌，如副溶血弧菌、沙门氏菌、李斯特菌、霍乱弧菌以及大肠埃希氏菌等。水产品的细菌问题种类非常多，影响面大，波及范围广。如果要一一列举大概可以列很长的一张表格。在料理三文鱼的时候最好要做熟。关于寄生虫，三文鱼主要的寄生虫危害是绦虫，如果食用者感染会引发贫血的症状。但是如果是虹鳟鱼假冒的三文鱼，寄生虫种类可能会更多。当前状况下，小编并不认为生吃三文鱼是安全的。不论是何种生肉，都要做好全流程防护以及彻底煮熟。

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