科幻网4月27日讯（秦莹莹）在所有的食材当中，说起鲜味和口感，各种海鱼比其他食材有过之而无不及。世界各地的人都喜欢吃海鱼，因为饮食习惯的不同，吃法也是各异，但说到生吃海鱼，估计大部分人首先想到的就是三文鱼。

三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼，属于鲑形目，是属于鲑鱼中的一个品类，主要分布于大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域中，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。

研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质，所以在各种海域中，金枪鱼和三文鱼都非常受欢迎。人们经常吃的三文鱼，属于大西洋鲑鱼，而这种鱼是鲑鱼中数量最多的一种。

但或许很多人无法接受生食肉类，还有担心会不会有寄生虫的问题。然而近日，有公司正研制一种新的烟熏三文鱼替代品，它是由藻类制成的。据了解，这种替代品看起来很像真正的烟熏三文鱼，由%纯净、新鲜、最低限度加工的螺旋藻研制而成。

螺旋藻是一种常见的蓝藻，也被称为蓝绿藻。原产在墨西哥和非洲中部的乍得热带地区的碱性湖泊中，它已经被广泛用作食品添加剂和保健品，因为它的营养成分非常高，而且它声称具有抗氧化、抗炎和大脑保护特性。并且，这种藻类的鲑鱼替代品含有40%的完整蛋白质。

通过专有技术，生螺旋藻被加工成具有真正熏鲑鱼的味道和香气，还赋予其鲑鱼般的质地，颜色是通过分离天然存在于藻类中的β-胡萝卜素色素来实现的。这样一来，无法品尝烟熏三文鱼的人们也可以通过该藻类三文鱼尝试一下其口感。