三文鱼

被殃及池鱼的三文鱼

发布时间:2023/5/5 14:38:26   

最近,在北京“闻三文鱼而色变”,一下子将这个鱼类闹得妇孺皆知,人们避之唯恐不及。那么,三文鱼到底是什么鱼类?是不是传播新冠病毒的媒介呢?下面请看详细分析。

什么是三文鱼

百度百科上这样介绍三文鱼(Oncorhynchus):又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明,三文鱼肉质鲜美,营养丰富,并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

三文鱼曾经多次濒临灭绝。在过去的年里,人类无节制地捕鱼,导致一些珍贵的三文鱼物种消失。随着科技的发展,全世界都开始了三文鱼人工养殖,既确保了野生三文鱼的数量,维持生态平衡,也大大地满足了人类对它的需求。

年,挪威渔业部部长带领国家团队飞至日本推广挪威三文鱼,期望用三文鱼做寿司。年,日本使用挪威三文鱼用做生鱼片和寿司。后来,挪威海鲜局将挪威三文鱼带入中国市场。今天,在挪威海产管理局多年的努力下,挪威可持续的供应优质三文鱼得到了中国消费者的广泛认可,受到中国越来越多消费者的喜爱。

三文鱼与新冠病毒

进入6月以来,在我国,可以说即将消灭新冠病毒。在北京,已连续50多天没有本地报告新增确诊病例。在形势如此大好的局面下,6月11日,北京新增1例;6月12,北京新增6例。

通过调查发现,以上病例均有新发地农产品批发市场活动史。在当日北京市进行的农贸批发市场大排查中,份环境样本,新发地有40份核酸检测呈阳性;名从业人员中,45人咽拭子阳性。

6月12日晚,新发地批发市场董事长张玉玺接受采访时表示,相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒,货源为京深海鲜市场。一夜之间,北京的主要商超企业超市发、物美、家乐福下架全部三文鱼。

中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光13日接受人民日报客户端谈北京疫情防控时表示,相较牛羊肉等需要烹调熟之后才能吃,三文鱼本身比较特殊,往往生吃。目前暂时不知道病毒的来源,不知道是“人感染了三文鱼,还是三文鱼感染病毒在前”,“在这些问题没弄清楚前,建议大家不要生吃三文鱼,要等检测结果出来。”

一夜之间,三文鱼就从天堂被打到了地狱!

三文鱼被“殃及池鱼”

三文鱼真的是新冠的传染源吗?对这个问题,中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友有话说。

在接受记者采访时,吴尊友表示,目前还很难去断定批发市场的传染源到底是什么。比如,我们不能因为在切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒,就下结论说三文鱼就是传染源。接触到案板的所有人或物品都有可能。

比如,可能案板的主人就是一个新冠病毒感染者,他在讲话过程中飞沫落到了案板上;比如,可能前来采购的客人是新冠病毒感染者,他在案板前待的时间比较长,在与主人交流或砍价的讲话过程中,也可能造成案板被污染;比如,可能案板主人销售的其他物品是被污染的,带有新冠病毒,也可以污染案板。

有研究者认为,三文鱼作为一种低等非哺乳类生物,不具有将病毒传染给人类的能力。

目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染,但在储藏、运输、销售等过程中,可能因周围环境存在被病毒污染的风险。比如:

储藏条件:如果温度不够低,可能会污染病毒或细菌。

运输条件:运输过程中包装条件太差,运输时间过长,温度过高等都会有感染的风险。

运输过程中:若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时,也会增加污染风险。

销售条件:在销售过程中,周围环境较为复杂,处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关,也有可能被病毒污染。

由此,可以说,三文鱼这次是真的被“殃及池鱼”,怪只怪它出现在错误的时间、错误的地点,摊上了这件大事。



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