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海边人最离不开的就是海鲜，而吃海鲜最常去的地方就是排档。厦门的排档餐厅，不止分布在旅游景区，同样也分布在市区的街头巷尾中。随着市容环境的改造提升，如今的排档已鲜少是早期的路边摊了，多半都变身成酒楼。今天来到这家位于湖里天安工业园旁的鑫悦楼海鲜，就是一家位于居民区的海鲜酒楼，做的都是这街坊邻居老熟客的生意。装修风格和其他的海鲜酒楼并没有太大差异。一楼是前台收银和海鲜池，海鲜的新鲜程度一目了然。二楼则全部都为用餐区，有包厢，临窗卡座和大厅圆桌，可以满足不同顾客的用餐需求。鑫悦楼主打的是海鲜和闽菜，海鲜的品质决定了菜肴的美味程度，多半采用的是清蒸，白灼和酱油水的做法，最大程度的保留海鲜的原味。头盘竟然是刺身三文鱼，这在大部分排档中还是比较少见的。厚切的三文鱼，口感丰腴鲜美，更显柔润。粉丝蒜蓉蒸大青龙这道堪称厦门婚宴中出场率最高的头牌，也是大排档里食客们最青睐的。龙虾肉紧实有弹性，铺在盘底的粉丝吸收了海鲜的鲜甜，吃起来更加入味。白灼虾和清蒸龙胆斑，火候的把控最为关键，少一分还没断生，多一分又显老，只有恰到好处的烹饪时间才能让肉质清脆，看似简单，实则都是十分考验大厨的菜肴。本地人最喜欢的酱油水系列，旺螺酱油水和杂鱼酱油水。同安煎蟹，膏肥肉鲜，加入姜片一起煎制，去腥又去寒，且融入姜片独特的香气。另一道也是加入姜片烹制的美食就是厦门名菜姜母鸭。分量很足，油而不腻，肉质紧实又不会显得过老。如果说用一种调味料来代表厦门，那非沙茶莫属了。用大骨汤，沙茶酱和花生酱熬制出的沙茶一锅鲜，汤头浓郁，配料丰富。吃完配料再放上几包厦门泡面煮一煮，这也是厦门人最熟悉不过的家乡味。其他菜品也都做得很不错：花雕醉鸡煲，酒香四溢铁板香芋，咸甜得宜大骨文蛤汤紫菜炒饭厦门海蛎煎

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