目光所指便会受到形色的眷顾，舌尖所向便会得到美味的优待。只要你把嘴巴当作一个好奇探测器，世界上所有的美味佳肴都会在你的舌尖上烙下印记和回忆。这是地方风情和传统文化的美食符号，这是个人探讨世界与世界无限可能的闪放。没有尝过的食物，就像没有去过的地方，对于我来说，都会赢得深究和探奇。感觉这样才活得精彩，活得开心，活得像自己。就这间“隐家烧鸟专门店”来说，也是这样。

古代日本卖酒的店铺就叫“酒屋”。客人到酒屋就只是买酒。到了17世纪后半叶，日本江户地区的一些酒屋除了卖酒以外，也会让顾客在店里喝酒。当时到酒屋喝酒的消费层主要是挑夫商贩、车夫，轿子手以及一些有点消费能力的下里巴人。这些人在江户是靠劳力吃饭，他们的收入少，日常饮食比较单调，更不要说娱乐了，能去酒屋喝酒已是一件非常不易的事情。这种到酒屋坐下来喝酒的行为就是现在的“居酒”。这家“居酒屋”看似潦草简单，其实处处都有日本文化的痕迹和修饰。不到晚上八点，已经客满为患。换一个地方，服务生早已忙得晕头转向，好在这家店培训到位，他们倒也应付自如。

到居酒屋不喝酒就是耍流氓。要了他家的一款清酒，服务生从冰柜里取出，开瓶，为我们缓缓倒入分（醒）酒器，扫码，点菜，没有多余的喳哇，态度收放有度，沟通轻松自如。感觉找对了地方。其实，这家店铺的老板也是资深的美食家和烹饪大家，一个来自北京，一个来自日本，各自都从事日料十多二十年，因为喜欢居酒屋文化和“来了就不想走的”成都，在香香巷开了这家“隐家烧鸟专门店（凛火三号店）”与其他两个店不同，这家店更随和，更接地气。

とん平焼き（豚平烧），是日本关西地区比较常食的一道铁板料理，这道料理主要是用鸡蛋和面粉包住猪肉和蔬菜，比如，胡萝卜丝，洋葱，圆白菜……等食材，煎制而成。最后挤上美乐滋和黄芥末酱，趁热而食。味道平常得如入家门，感动了嘴巴也感动了手中的“八重墙旨口清酒”。

“炸鸡块配塔塔酱”只是炸鸡块已经让味蕾忙不迭地，蘸上由欧芹，蒜泥，干酪，鸡蛋……搅制而成的“塔塔酱”，那个鲜美，那个亮丽，那个酥脆香浓，令人闭声闭气，无言以对，再挤几滴柠檬汁，立刻怪想乱生，这道菜似乎为我量口定制。

“凛火炸弹”其实就是炸鸡蛋，制作的功夫却别有一番韵味。用肉沫面粉包裹鸡蛋炸制呈溏心蛋，既要外皮酥脆，又要蛋黄溜汁，可见火候掌握的分寸，蘸上猪排酱和美乃滋，半个蛋一口吞下，包到嘴里慢慢咀嚼，直接上头，简直要闷醉了。这就是招牌的力量。

新鲜的“三文鱼刺身”软糯厚实，配上文静典雅的山葵酱，少了许多打脑壳的刺激。在寿司酱油里一杵，没有一点腥味。要不是怕痛风犯了，恨不得一个人吃一份儿。这也是在日料店，换一个没有日本人经佑的铺子，我绝对不敢吃这道菜，这不算崇日媚外吧？

“烤鸡翅”和“烤杏鲍菇”同时登场，第一口，以为烤杏鲍菇就是烤鸡肉，细嚼之后才觉得他家食材的鲜居然有了肉香味，要不然就是厨师的配料珍了我的口。而烤鸡翅也吃出了不同凡响的味道，那真是小时后逮到麻雀在火上烤出来的那种原汁原味的野之味道。这也是日料少有码味的原因。食材本味散发出来的的山岚氤氲和树影婆娑让人想入非非。

“蟹肉寿司”就像一挂没有点燃的鞭炮，到了嘴里随着蟹肉，黄瓜，米粒渐次绽放出它们的滋味，那堆鱼子才在热力四射的味觉中苏醒，点燃，爆响。中国人好说酒足饭饱，在日本可能要讲酒足寿司好了吧？不知怎么了，吃了这道菜，忽然有一种要回家的感觉，带着美美的心情，带着久久的回味，回家。