特多渔夫：全球海鲜专家

三文鱼和金枪鱼，绝对是日料店里被点频率最高的刺身种类。在他们之间，您更偏爱哪一种呢？

渔哥问了一下身边的朋友，大家的意见各不相同。

三文鱼派会说：刺身我只吃三文鱼，油脂丰富，味道鲜美，口感无敌！

而力挺金枪鱼的一派则会说：金枪鱼不同部位口感不一样，层次丰富，是更有内涵的鱼。

都好有道理啊，那到底谁才是真正的刺身之王呢？

渔哥今天就给他俩来一场大PK，好好比试比试。

1Round

食物，味道当然最重要！

味道

金枪鱼和三文鱼的制作方法很多，生吃、熟吃都很美味。

先说三文鱼，渔哥之前给大家讲过，生食、煎、炸、烟熏都是常见的做法。而且比较推荐大家经常吃熟的三文鱼。（收藏

除了刺身，三文鱼还有很多美味的家常吃法）

而金枪鱼，由于体型庞大，不同的部位即便用同样的方式烹调口感都不尽相同，做成刺身也分为大脂、中脂、赤身等部位。（详细解读可以点此阅读：《我的前半生》：贺涵花几万块买来切切吃的鱼，究竟是何方神圣）

甚至连鱼骨边肉，都可以做出美味的料理↓↓↓

配上细葱和米饭，就是和食名物——细葱鲔鱼丼↓↓↓

香港美食家蔡澜，曾经这样评价过金枪鱼和三文鱼：

“大多数人喜欢三文鱼，因为它香口（油脂丰富），一入口就能得到满足，而金枪鱼油脂相对较少，入口甚至还有点腥味，但越嚼越香，是一种有深度的鱼类，我个人会更喜欢金枪鱼”。

既然得到专家认证了，那这一局，金枪鱼队伍先得一分吧！

2Round

追根溯源一探究竟

生长背景

先来说说金枪鱼：

金枪鱼是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布，大多数金枪鱼栖息在-米水深的海域。在我国的南海、东海等海域也它们的踪迹。

金枪鱼又号称是“无国界的鱼”，游动速度极快，所以说它们的征程是星辰大海就一点都不奇怪了！

而三文鱼呢，学名为鲑鱼，主要分布在高纬度地区，如太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。

三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年。溯河产卵洄游期间，它们经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食。

（回溯过程中，三文鱼会遇到各种危险）

产卵后，三文鱼死亡，结束它的一生。

活生生上演了一出自然界生命的奇迹。

虽然两者都那么努力，

但三文鱼简直是用“绳命”在战斗，

那么拼，这局不让你赢都不行！

3Round

好吃不贵，才是实惠

价格

三文鱼就是一种鱼的名称，即便是不同地域产的三文鱼，价格差异也不大；有赖于三文鱼产业冷链技术的成熟，冰鲜的三文鱼价格大概在70-人民币/斤。

但金枪鱼，不同种类的价格差异十分巨大↓↓↓

之前渔哥讲过，顶级的北冰洋蓝鳍金枪鱼，最高的拍卖纪录是万美金。

（日本天价金枪鱼↑↑↑）

（十年间日本金枪鱼价格走势）

真是惊呆了吃瓜群众，

吓得大家纷纷把票投给三文鱼。

4Round

好吃还得有营养

营养价值

大部分金枪鱼都生活在米以下的海域，属于深海鱼类，蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低。

鱼肉中的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。

EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。金枪鱼还富含DHA、尤其是DHA，是宝宝智力发展不可缺少的营养。

再来看看三文鱼；

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

都是有营养的好东西，这局也平手吧！

5Round

生产力，就是经济价值

产量

三文鱼已经实现了完整的从养殖到零售的成熟产业链。尤其是在北欧地区，三文鱼产业的完善和规范在全球都享有盛名。

但金枪鱼由于鱼体较大，且活动范围较广，饲养难度较大，大体型的金枪鱼只能在天然渔场捕获，近年来，随着滥补的情况越来越严重，金枪鱼的渔获量也是日渐减少，希望科研人员能早日发展起金枪鱼的饲养技术，不要让餐桌上的美味变成回忆。

如果按鱼多力量大来算的话，这局应该是三文鱼的胜利；但若以物以稀为贵的标准来看的，又是金枪鱼更胜一筹。

那么，五个回合下来，告诉渔哥，您是更喜欢三文鱼还是金枪鱼呢？站在渔哥的角度，自然是更加推荐三文鱼啦，又好吃又营养又实惠。绝对是家常必备的选择：

??

特多渔夫进口三文鱼中段

全球二十多个国家水场直采

海鲜不够，找渔哥！

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/142.html