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肉与感激之情一位经营着一个厨师酒屋我家附近在东京需要一些他的第一个活鱼的每年夏天池塘,并释放他们背诵了一首祈祷。设置他们的自由是他的说法谢谢你的许多鱼死在他们面前,许多将遵循:谢谢你对人类做美味的饭菜。这个手势表明他的成分是厨师不等闲视之。这种态度尊重材料发生在日本传统文化。在建筑和设计,构建器只使用是必要的。你可以看到这简朴的榻榻米房间苇席组成;或一个花的陶瓷花瓶。一个受欢迎的概念在食品mottainai,这意味着,“不浪费则不匮乏”。日本厨房,成分可能拒绝了其他文化的真正的价值。平均厨师在澳大利亚,例如,没有使用这个马鲭鱼,也被称为一种鲱。他可能知道这是小,油性和骨头,最好使用活诱饵——“更好”的鱼。但在日本,公司丰富的这个地方是一个主要表为从鱼生鱼片来寿司,烧烤,油炸。巧妙地处理,它可以搭配任何骨头。类似的事情可以表示许多其他之用的海鲜、肉类和蔬菜。一种成分的作用可以由它的准备。日本厨师做出美味的菜肴从材料其他厨师可能扔掉。刚刚上图:motsu木炭烤架在东京有繁荣的酒屋酒吧餐厅服务内脏和肠子,刚刚被称为motsu。这表明肉碎片已经变得多么受欢迎。很多价廉物美,机构允许顾客做饭自己吃,坐在烟雾缭绕的shichirin,木炭烧烤。吃内脏不仅对其风味,或者只是避免浪费;这也是整个成分——在这种情况下,使用牛。其他动物得到同样的尊重。家庭凯基Mori的餐厅银座丸说,“当捕鲸是一个大行业,人们会有意识地利用每一点的鲸鱼和扔掉,无论是食物还是石油或化妆品。确保每一部分动物的消耗是表达感谢的一种方式。”每一点的鱼鱼鳞甚至可以自己吃。“你煮一种零食,喝”说寿司厨师阿基的桥本Maguro鱼毒木在浅草。“你油炸前清洗和干燥。“桥本standing-sushi酒吧也ara,相当的鱼包括鲷鱼、alfonsino以及黄尾鱼——通常鳃或鳍周围的部分不能作为寿司。废料收集日常和腌制在烧烤之前被称为saikyo甜味噌酱味噌。主要是骨骼、软骨和皮肤,他们可以吃的,但客户擅长挑选建议。丰富的鱼油和脂肪,碎片也可能进入一个叫做ara-jiru汤。“不浪费任何的鱼就像对鱼说,我感激地接受你的生活,”桥本说。他列出了其他相当的美味食谱。这些包括:*头和眼睛与酱油和米酒(炖)*“领”(爱神,salt-grilled)*肠道(炖)*金枪鱼肉紧贴骨头(naka-ochi生鱼片)*扇贝和其他甲壳类动物的肌肉(烤、炖或生)*骨干(油炸、尤其是鳗鱼鳗鱼)*皮肤。“你洗,干燥的皮肤金枪鱼、鲷鱼和薄切片,然后作为零食喝ponzu(citrus-soy芡汁)或盐,“桥本说。“你也会找到它在河豚河豚鱼餐厅。”上图:ara-jiru,金枪鱼爱神,鳗鱼骨干蔬菜的魔法上图:为了kasu,nuka豆渣蔬菜比肉或鱼容易准备,随时可以全部使用。Konbu海带海藻是日本料理的基石,干konbu的主要成分是鱼汤老汤。加一块水和把它煮沸,然后删除。使用味噌汤的股票或其他配方作为调味料。在此刻konbu可以重用;保存在一个塑料容器在冰箱里,直到需要,或切成薄片,冷静与甜酱油调味品tsukudani,吃大米。在她的书中恰当的主题Kansha(感激),经验丰富的美食作家伊丽莎白Andoh使用表达式刚刚阿motsu禅宗shoku,意思是“一个食物,完全使用。”她将它描述为“生态和营养良好实践[这]鼓励使用可食用部分的植物性食物:皮、根、芽、茎、种子和鲜花。”Andoh调用她的一个食谱“天地天妇罗煎饼”,因为它使用了最(天堂)的蔬菜,如芹菜、韭菜、和最低(地球)的根源,如蘑菇牛蒡根的茎和底部。萝卜皮、胡萝卜皮和lotus根的结束也是合适的。配料切成薄片成大致相当的条状然后结合在混乱和松散在油炸前聚集。一些受欢迎的食物残渣还尴尬的生产在国内可以买了商业。其中包括易碎的残骸tofu-making被称为豆渣,使优秀的饼干,和产生的残渣为了,煮大米饮料。为了kasu出售塑料包或块,和甜但略酸发酵膏擦在削减的鱼让油性极好的腌泡汁三文鱼和鲭鱼,也有助于延长冰箱的生活。米糠是一个遗弃的东西,使泡菜nukazuke是至关重要的。蔬菜在室温下保持覆盖nuka-壳从抛光大米富含乳酸杆菌和良好的肠道菌群。许多家庭有nuka容器和自己做泡菜,过程很简单,需要多一点的时间埋葬成分和偶尔把他们。Nuka波兰可以在商店出售或购买大米。的时代,超市货架上食品严重处理,和大量被丢弃时,使用本地块和碎片是一种消费者可以减少浪费。这是一个不同的方式思考的食物,和福利的身体和环境,以及提供冒险吃。美食小六：美食原创自媒体小编作者，

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