小编最爱吃的就是三文鱼，所以今天为大伙献上制作三文鱼的一点心得。

三文鱼这种东西，不饱和脂肪酸含量很高，所以生吃口感很好，但是由于生吃还是存在拉肚子的风险的，所以生吃一般要配合芥末，有杀菌的作用。

而一整条三文鱼，有很多种吃法。

首先鱼头，就像普通吃鱼头一样，可以煮汤，可以烧成各种口味，什么泰式的，双椒的。个人比较推荐加入味增，做鱼头味增汤，很鲜美。

三文鱼的鱼鳍，油脂含量很大，口感顺滑的不得了。可以拍点生粉直接炸了或者煎了，也可酱烧。不过一个三文鱼就2鱼鳍。

三文鱼身上的肉，基本上可以分为背部，腹部，肚腩。其中肚腩部分的脂肪含量最高，适合做刺身什么的，口感很好，外面日料店要是用这部分做刺身应该会买到很贵，因为一条鱼上肚腩占的比例不大。腹部稍微次之，一般日料店是用来做刺身比较多，虽然没有肚腩那么好但是比起背部，脂肪含量还是较高的。

然后是背部。我觉得中国人对于三文鱼的感觉大多都是刺身，寿司，几乎都是吃生的。而三文鱼吃熟的也很好吃。背部一般比较适合做熟的吃。做法很多，一般也都很简单。随便撒点盐、胡椒粉，腌渍一会，煎熟了之后淋上点柠檬汁就很美味。或者超市里有卖的那种符合调味料，撒上之后腌渍一会，煎或者烤都很好吃。而三文鱼熟吃，和吃牛排一样，根据自己的喜好可以做成不同的熟度。三文鱼熟了肉质会比一般吃的草鱼啊之类的稍硬，因为三文鱼还算肉质比较紧密的。自己控制好程度就行。

本人比较喜欢吃表面熟里面生的，口感很好，生的部分会有入口即化的感觉，感觉会比吃刺身更嫩。

总之熟吃三文鱼，就当他是普通的鱼就好，爱吃什么口味就做什么口味。

个人建议可以自己可以先做一个想吃口味的酱汁，把鱼排放进去密封腌渍一晚上，煎或者烤的时候就能既控制熟读，又保证入味了~

上面是按照2种切割方法把三文鱼分为几个主要的部分。

第一张图分为了背部、腹部、肚腩，从口感上来说是肚腩＞腹部＞背部，约往后脂肪相对较少，肉质比较紧实。可以通过看脂肪线的厚度来判断，如果是整鱼排，通过厚度也可判断。

第二张图应该是超市里卖的常见的分割方法，可以说是一块鱼排同时包含了第一张图的3个部位。口感上来说是中段＞头部＞尾部。一般来说细长的就是尾部啦！

（图片上的鱼由于是比较小规格的，所以中段也切不了几块，三文鱼也有大规格的！）