我想用一句比较俗的话来作为今天文章的开头，那就是「三文鱼全身都是宝」...不信你看：

我本人就是三文鱼的超级爱好者，我们家俩人吃刺身可以吃两斤三文鱼。然而除了在日料店吃刺身之外，三文鱼爱好者本人平时在家也会馋，她还很喜欢这些三文鱼的做法哟。

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友情提示

这是一篇带有公益性质的文章，希望能够让大家在知道三文鱼一些好吃的做法之后，也能够对三文鱼的生存状态有一些了解噢，请一直看到文章最后。

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三文鱼沙拉或配面包

不同品牌的烟熏三文鱼咸度、风味都有点不一样，建议自己多买多试哈

考虑到家庭的保存条件，我一般会在冰箱里存上几包「烟熏三文鱼」，想吃的时候提前解冻，拿来配面包或做沙拉都很不错。经过海盐和不同香料腌制熟成后的烟熏三文鱼，口感比新鲜三文鱼要来得韧一点，我还蛮喜欢的。不过最主要还是觉得方便卫生，新鲜三文鱼虽然味道更肥美诱人，可是家里砧板、冰箱的消毒保存条件不如专业厨房，还是不要冒险咯。

市售的「烟熏三文鱼」一般是真空包装，每包g左右，以「荷裕」品牌的最常见。我经常拿来配希腊酸奶或牛油果，加片面包，撒点现磨黑胡椒就好吃得不得了。上面绿色的香草是莳萝，有特殊的香气，堪称三文鱼的最佳搭配。

日式烤三文鱼

原料：

带皮的三文鱼一块，大概g~g；

日式淡口酱油1.5汤匙，我用的是「龟甲万」的。淡口酱油有一点咸味，鲜度很高，颜色不重，如果想用其它酱油代替的话可以参考。不过我其实不太建议用其它材料代替，风味还是会不太一样；

味醂（或者搜味淋、味啉）1.5汤匙，味醂类似米酒，但是含的糖分会比较高。在日式料理尤其照烧类做法里简直不可或缺，不建议用料酒、黄酒和其它酒代替。

像图片上这样，把两种调料混合起来，腌制三文鱼半个小时或过夜都可以。

烤的时候：

烤箱预热度；

烤盘里垫一层锡纸，三文鱼略略用厨房纸巾擦干一下，鱼皮的一面朝上，放中层烤10分钟后翻面再烤10分钟就可以了；

实在懒的话，不翻面也可以...我试过，是可以烤透的；

烤制的时间和火候还是建议根据自己家烤箱的脾气来调整哦。

一滴油都不用放，完全利用三文鱼本身的油脂就可以了。因为味醂里面有糖分，烤出来的三文鱼皮脆肉嫩，尤其肉质比较薄的部分，鱼皮被烤得焦焦的，超级好吃，是我们家最常用的做法之一。

如果吃久了觉得风味太单一，也可以稍微加一勺味增或者一勺清酒，又是一种风味。

三文鱼味增汤

把烤过的三文鱼戳戳散，放到快煮好的味增豆腐汤里面，盛出来之后再撒上葱花和海苔丝，有荤有素，健康低卡。当然也可以像题图那样用整个三文鱼头来做味增汤咯，不过鱼头脂肪含量实在是高，我自己觉得吃得有点腻╮(╯_╰)╭

以下是科普时间，请严肃认真地看

这篇文章受邀于全球性环保组织「绿色和平」，他们倡导：当我们在享受海鲜美味之时，也能作出更负责任的选择，支持「可持续的渔业」，避免购买濒危海洋生物。

三文鱼（严格地说应该是鲑鱼这个科，不过我们通俗都叫三文鱼了）实在是肉质最出色的鱼类之一。但是因为数百年来的过度捕捞，和一些产卵所需的溪流环境被破坏，大西洋地区的野生鲑鱼已经濒临灭绝。虽然野生鲑鱼的肉质会更优，但是出于环境保护的考虑，建议大家尽量选择食用养殖三文鱼。任何食材在若干年后消失，都是非常可惜的事情（认真脸）。

除了野生大西洋鲑鱼以外，因为过度捕捞而面临濒危的海洋野生鱼类还有不少，中国近海已有多地出现“无鱼可捕”的现象。那么，有哪些海鲜还可以使劲儿吃？有哪些海鲜最好别吃呢？

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