刚刚，国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》。其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求，特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后的注意事项。全文实在太长，和大家密切相关的几点，婶儿给大家总结了一下！处理生肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心。尽量不吃生的水产品等！！！煮熟烧透食物！！！分别包装、分层存放食物。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。提倡分餐、使用公勺公筷。关于戴口罩问题。可不佩戴口罩情况：居家、运动、户外、公园、旅游景点，无需戴口罩；超市商场、餐厅、写字楼、会议室、车间、校园内等，保持1米以上社交安全距离，可不戴口罩。养老院、儿童福利院、精神卫生医疗机构等特殊场所内人员，无需戴口罩，工作人员、外来人员戴口罩。需戴口罩情况：影剧院、游艺厅和网吧、交通工具等相对密闭空间，公共场所服务人员、医院就医人员、职业暴露人员，戴口罩；新冠肺炎确诊、密接、疑似和无症状感染者、入境、隔离、发热咳嗽等人员，戴口罩。看到这里，小伙伴们一定会有个疑问：生肉不能用水龙头直接冲，那可咋整？答案是：用盆儿啊！最重要的是，洗完之后一定要好好洗手！严格生熟分开，案板刀具什么的一定备两套;不吃生冷！延伸阅读三文鱼还能不能吃？为什么又是海鲜市场？专家有话说北京新冠肺炎疫情形势突变，两天内新增多例本土确诊病例，因此前北京新发地市场董事长张玉玺接受媒体采访时称，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，这一消息让三文鱼一时间引发各方热议。北京主要商超企业、部分日料店甚至连夜下架全部三文鱼。那么，三文鱼究竟还能不能吃？食品安全专家、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示，尽管通过生食三文鱼感染新冠的概率极低，但稳妥一点，建议最近暂时先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜。同时，钟凯建议，重点还是强调个人防护，外出采买戴口罩，处理食物前后要洗手。三文鱼携带病毒的可能性几乎为零，应该还是被人污染的，传染的途径很可能依然是黏膜接触，比如揉眼睛、抠鼻子之类。三文鱼怎么会携带病毒？钟凯表示，三文鱼“携带”冠状病毒和蝙蝠“携带”冠状病毒是两码事。三文鱼的“携带”准确地说是沾染，是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。目前冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物，三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为0。三文鱼沾染病毒的可能性很大，但也不是绝对的。目前的消息是案板检出病毒，那还要看这个案板除了三文鱼还有没有切其他东西，要排除其他东西间接污染三文鱼。三文鱼上的病毒从哪儿来？假设病毒确实是三文鱼带来的，但具体是污染三文鱼还是污染泡沫箱或者里面的碎冰，现在还难以确认。但可以推测的是，参与捕捞、加工、运输过程的人当中有感染者。三文鱼上的病毒是怎么感染人的？如果说是三文鱼传播的，不太可信。冠状病毒在温血动物体外没法复制，要让50多人感染，病毒的量应该不少。所以，一开始可能是三文鱼传染给了人，但后来存在人传人的可能性比较大。三文鱼传给人的渠道大家很关心，因为这涉及到三文鱼还能不能吃的问题。钟凯认为，最大的可能性是通过粘膜的接触传播，比如摸过污染的冰鲜三文鱼，不洗手就揉眼睛、抠鼻子，或者是通过三文鱼污染摊位及周边环境，进而接触传播。三文鱼还能不能吃？到目前为止，还没有新冠直接通过吃喝传播的证据，主要还是接触传播。如果是熟食，当然不会有问题，如果生食风险就大一点点，因为病毒接触粘膜的机会多了一点点。新冠病毒在物体表面存活的时间从几小时到几天不等，冰鲜三文鱼是空运过来，且有低温环境保护，因此理论上是有可能存活下来的。钟凯说，就他个人而言，认为通过生食三文鱼感染新冠的概率极低，但稳妥一点，建议大家最近先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜，等待这两天官方调查的结果明朗后再作决定。煎的时候如果里面半生应该也没事，因为它是表面沾染。如何自我防护？生食虹鳟感染寄生虫的风险远大于吃三文鱼感染新冠的风险。建议大家还是吃熟的吧。对于普通消费者，主要还是强调外出采买戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，尽量不用脏手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕，也不要草木皆兵。为什么是海鲜市场？这次溯源虽然怀疑三文鱼，但本质上它只是“背锅”的。华南海鲜、新发地海鲜，这些市场的共同点是阴暗潮湿、有冷藏冷冻等条件，利于病毒存活。最近香港的新发病例也是码头上负责处理进口冷藏食物的工人，因此看样子这个场所必须高度警惕。另外，批发市场物资集散、人员往来密集，有利于病毒的扩散。它本来就是行动轨迹的密集交汇点，因此追踪感染者行动轨迹的时候就更容易被识别出来。对于北京这样的超大型城市来说，保障民生供应离不开批发市场，但疫情之中如何管理，确实是个难题。来源：北晚新视觉综合辽沈晚报中新网北京日报客户端流程编辑：TF

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