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在宁波，夏夜与小海鲜最为相配

可即使吃到了致病菌的海鲜，

酸（呕）爽（吐）通（腹）透（泻）

的发觉也是“无可比拟”的

这么恐慌？那这些鲜味还敢安心吃吗？

据说高温煮熟、蘸醋吃能杀菌，

是果然吗？

面临这些疑义，近宁波市食物磨练探测研讨院的技巧人员按照宁波内陆住民的饮食和烹调习惯，格外安排了三组测验，为您解惑答疑。

经过三个测验，离别回答“吃海产物，蘸米醋，能杀菌吗？”“吃海产物，滚水烫，能杀菌吗？”“吃海产物拼盘，平安吗？”这三个题目。

以宁波本地当季部份代表性的海产物为研讨目标，囊括生蚝、血蚶、蛏子、毛蚶、海瓜子、花蛤、炝蟹、泥螺、生鱼片、鲜虾刺身等合计33批次样本，由专科抽样人员离别从菜场、超市、日料店等住民时常采办食材的地点搜罗探测模范。

副溶血性弧菌探测测验

副溶血性弧菌：是一种嗜盐菌，精深存在于远洋岸的海水、海底堆积物和海产物中。

鱼、虾、蟹、贝都是易被副溶血性弧菌混浊的食用海产物，格外是牡蛎、毛蚶、蛏子等滤食性贝壳类，更简单在体内富集这类细菌。

临床展现上，副溶血性弧菌传染以胃肠道病症为主，恶心、吐逆、腹痛、泻肚及水样便等最为罕见。

醋敏锐测验

将新鲜的三文鱼、鲜虾刺身、海螺刺身、泥螺和炝蟹按照准则请求取样。

摹拟常日食用习惯，在食醋中离别蘸1-2秒、30秒和3分钟后再施行探测，评价不同工夫的食醋对副溶血性弧菌的影响。

温度敏锐测验

将新鲜的生蚝、血蚶、蛏子、毛蚶、海瓜子、花蛤按照准则请求取样。

摹拟常日烹调进程，将样本在60℃（摹拟温水涮洗）、80℃（摹拟滚水烫洗）和滚水中（摹拟煮沸煮熟）责罚1分钟后再施行探测，评价不同烹调温度对副溶血性弧菌的影响。

盛放器皿探测

除上述三个要紧测验外，技巧人员还对10个盛放样本的器皿也施行了副溶血性弧菌的探测。

海产物的切确食用法子

丨起源：甬派

镇海信息网（近强科技）出品

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