日本是一个饮食文化比较特殊的国家，正所谓靠山吃山，靠海吃海，日本本身就是一个岛国四面环海，因此日本大部分的饮食资源都来自于海上，所以爱吃鱼也就成为了日本人最鲜明的一个特征，不过吃鱼也许每个国家的人都会吃，但是可能世界上没有任何一个国家的人会把鱼吃得如此有特色，我们也都知道，日本人喜欢吃生鱼片，而且本身在日本饮食文化里面，生吃文化也是最为重要的一个环节，因此吃生鱼片也就成为了他们日常生活中必不可少的环节。

也许在中国人的眼中，生吃文化是一种野蛮的象征，但是实际上这就是文化的差异和偏见，虽然在国内并不流行，但是在很多其他国家，生吃却成为了一种最健康的饮食方式，那么对于生吃其实我们有很多话题可以说，至少生吃这种文化最早起源就是在中国，因为中国饮食文化的确是博大精深，早在很多年前，我们就看到了生吃鱼片的记载。早在周朝的时候，那个时候周宣王宴请群臣，其中有一道菜就是生吃的鲤鱼肉片，这也是有关生吃鱼片的最早记载了。后来这到了唐朝，我们也看到了吃生鱼片已经成为了民间的一个非常常见的现象，因为那个时候人们早就吃腻了羊肉，所以生鱼片也成为了非常清爽的一道菜，就连很多知名的诗人都留下了一些记载。

那么后来为什么生吃鱼片没有成为中国人饮食文化的一部分呢，其中很大的原因就应该是这道菜被逐渐的边缘化，可以看到几乎没有一个菜系中包含了生鱼片这道菜，因此逐渐生鱼片这道菜也就淡出了我们的视野中，而且在中国人的传统理念中，对于生吃是始终比较忌讳的，可能这也是宗教立法的约束，因此生吃逐渐在国内消失，但是没想到却成为了日本人的专属。

对于生吃，可能很多人一直都有疑问，比如说生吃是否卫生，是否会染上寄生虫，还有生吃真的是否健康等等。其实我们不得不去承认，中国饮食文化跟养生密不可分，可是现代人对于饮食文化和养生之间的关系理解的有很大的偏差，所以经常也是看到一些人，一听到什么跟饮食有关的养生话题立马就来了精神，这个不能吃那个也不能吃，能吃不能吃并不是检验长寿的标准，都感觉日本人的饮食不健康，但是实际上日本人的寿命远远高于中国人。那么关于寄生虫的问题我们是怎么看的呢？其实海洋中的生物又没有经过污染，哪来那么多的寄生虫，所以对于这个问题，我们也是明显小题大做了。

我认为：如今很多人也学起日本人在家做点生鱼片，或者干脆到日本餐厅吃上一顿生鱼料理，这是一种时尚，也是一种风尚，但是在很多人看来，这好像就是非常的难以理解，为什么放着做熟的食物不吃非要吃生的？其实如果你吃到三文鱼或者鲑鱼的时候你就明白为什么日本人要生吃鱼片了。

可能在中国人的眼中，所有的食物都一定是做熟了才好吃，但是实际上一切并非如此，尤其是对于一些比较特殊的鱼类，比如说三文鱼，做熟之后的三文鱼真的是不好吃，无论是口感还是鲜美程度都完全比不上生吃的三文鱼片。而且似乎在中国的传统料理中也没有关于三文鱼的做法，因此对于这些原本不产于中国的食材，我们是没有发言权的。很多人也是品尝过生的三文鱼片，和做熟的鱼片比起来，那味道也自然是差了非常多，此外鲑鱼也是如此，只有生吃我们才能感受到鲑鱼的那种鲜嫩、细腻、爽滑的感觉。

虽然我们对日本饮食文化评头论足，但是实际上我们并没有几个人真正品尝过正宗的日本料理，在这里我们也并不是说日本料理有多么多么好，只不过我们需要明白一个道理，一个国家的饮食文化能够根深蒂固，这一定是有其深层次的原因的，因此千万不要觉得日本料理不好吃，不好吃还有那么多人吃？民众又不是傻子，好吃不好吃难倒她们分辨不出来么？流言止于智者，品尝过真正的鲜嫩生鱼片后再说话吧。