自从孩子上大学后，家里的伙食由以前的“厚重”调整为“清淡”了。口味虽然轻了，但是营养却一点不含糊，毕竟人到中年后新陈代谢都比以前慢了不少，吃就要吃些精华的。

红肉少了，但是鱼类的食用次数增加了不少。尤其是三文鱼更是我家的“心头好”，食用的频率明显比以前多了。

三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名为鲑鱼，是生长在加拿大、挪威、美国等高纬度地区的冷水鱼类，其肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑。三文鱼具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉，近年来也成了普通家庭餐桌上的美味佳肴。它除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，在人体中的转化吸收率很高。

我家冰箱常年备着几块冰冻的三文鱼，放冷藏室解冻后用少许油煎定型，再入烤箱烤几分钟，配上各种蔬菜，便是一道清口又营养的美味沙拉。

今天我就把近期做的两道三文鱼蔬菜沙拉跟大伙儿分享一下，全是顺手取材，但因为颜色和品种搭配得当，所以端上桌就被一扫而光。尤其在这外寒内燥的北方，时常吃一盆三文鱼蔬菜沙拉，真是补充能量之时还清肠清火。

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挪威三文鱼2块，蛋黄酱适量，藜麦1碗，苦苣1棵，菠萝2片，小番茄10颗，太妃桔2颗，柠檬汁少许，植物油少许

1.藜麦提前泡水1小时充分涨发，入煮锅中煮15分钟，捞出控水自然晾凉后使用；

2.平底煎锅中倒一点点油，将三文鱼入锅中，四面煎变白色，定型封口，能很好地锁住肉汁，保持鲜嫩；

3.将三文鱼放烤盘里，入预热好的烤箱中层，度上下火烤4分钟即可；

4.烤鱼的时候将苦苣切段，菠萝切小角，小番茄对半切，太妃桔切4瓣，摆盘，淋少许盐、柠檬汁、蛋黄酱，即可食用。

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挪威三文鱼2块，蛋黄酱适量，松茸3棵，牛油果1个，苦苣半棵，奶油白菜1棵，西芹杆2根，小番茄6颗，红皮水萝卜1个，柠檬汁少许，植物油少许

1.平底煎锅中倒少许油，将挪威三文鱼四面煎白定型，可防止肉汁渗出，减少营养流失；

2.将三文鱼放入不粘烤盘中，送入预热好的烤箱中层，度上下火，烤4分钟；

3.烤鱼的时候来处理一下松茸：松茸切厚片，入刚才煎鱼的煎锅中，小火将两面煎出微微焦边即可；

4.苦苣、白菜切段；西芹杆切厚片，小番茄对半切，水萝卜切薄圆片，牛油果脱皮切厚片，1/3柠檬切小三角。

三文鱼烤好后，会有一些油脂渗透到烤盘里，正好用来拌蔬菜不浪费，将三文鱼块放在蔬菜上，撒少许盐，淋少许蛋黄酱，挤1/4个柠檬汁，吃时将鱼块按纹理拆开，清新爽口又营养的沙拉就做好啦！

挪威养殖的大西洋三文鱼品质和产量高，每天都在世界多个国家销售、烹饪、食用，而中国也是挪威三文鱼的出口大国，在各大超市都可见到它们美丽的身影。

为嘛挪威三文鱼这么受欢迎呢？这得益于挪威得天独厚的自然条件。在挪威，三文鱼养殖场必须取得官方的许可证，并且必须遵循环境保护、鱼类健康和食品安全的相关严格规定。养殖场必须坐落于开阔海域和峡湾冰冷清澈的海水中，并与海上航道区域保持足够距离。根据管理制度要求，三文鱼养殖网箱的周长达米，深度达50米。养殖网箱中三文鱼只能占到2.5%的容积，其余97.5%是海水，从鱼卵到成鱼都能得到精心的养护，并保证三文鱼有足够的活动空间。

挪威养殖三文鱼在分割后会被冰鲜保证并空运到世界各地，这便让我们足不出户都能享受到来自大西洋的美味。

吃得舒心，吃得明白！挪威三文鱼养殖业遵循严格的标准和要求，是全球首个引入可追溯体系的国家。该系统能够紧密跟踪三文鱼的健康状况和养殖情况，确保挪威三文鱼从海洋到餐桌的每一个环节的品质。建议大家在挑选三文鱼产品时，认准下面这个“SeafoodfromNorway”标识，因为这是挪威海产标识，可以帮助我们识别三文鱼的产地。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。