三文鱼的营养价值与功效：

营养价值：

三文鱼富含蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。三文鱼中的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配之均衡。

三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

食用功效：

1、预防老年痴呆：可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

2、预防慢性病：三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

3、健脾胃：三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

蟹柳的营养价值与功效：

营养价值：

蟹柳因鱼肉具有弹性结构，含有大量的肌纤维蛋白成为良好的食物营养源。不仅味道鲜美，而且营养价值高。其蛋白质属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

食用功效：

对身体有很好的滋补作用，还有抗结核作用。

白姑鱼的营养与功效：

白姑鱼，石首鱼科白姑鱼属的鱼类。上颌外行与下颌内行牙较大。无须。颏部有3对小孔。鳃孔大。头体蒙栉鳞，背，臀鳍有一行鳞鞘。二背鳍间有一深凹。第二臀鳍棘约等于眼径。胸鳍侧位。腹鳍胸位。尾鳍短楔状。背侧淡灰，下侧银白。第一背鳍黄灰。后背鳍有一白纵纹，偶鳍淡黄，尾鳍灰黄。为中下层海鱼。是无毒，经济型食用鱼。

营养价值：

白姑鱼含有丰富的蛋白质，维生素和脂肪酸等营养成分。

食用功效：

1、有益气健脾、通脉下乳之功效。2、主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

白鱼的食用功效：

食用功效：1、开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。2、呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。3、患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。