鸡蓉蛋花羹原料：鸡胸脯肉克，鸡蛋50克，金华火腿30克，料酒10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）5克。制作：将鸡脯肉剁成蓉，加料酒、少许精盐略腌。火腿切末待用。将鸡汤煲滚，然后把鸡蓉加一些清水，放进汤内搅散。鸡蛋磕入碗中，打散。汤再次煮滚时，加盐、味精调味，用湿淀粉勾芡。待汤开，将蛋液徐徐倒入锅中。搅拌均匀成蛋花时，熄火，撒上火腿末、胡椒粉即成。用法用量：中餐、晚餐。功效：月经不调调理、贫血调理。营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。鹌鹑蛋羹肉皮充盈皮肤肉皮是富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物。胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而充盈皮肤、减少皱纹；弹性蛋白则可增强皮肤弹性。

三文鱼防止皱纹产生的三文鱼中的脂肪酸能消除损伤皮肤胶原及皮肤保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。原料：鸡胸脯肉克，鸡蛋克，鹌鹑蛋克，火腿10克，味精1克，盐3克，料酒15克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）40克。制作：将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中。将鸡蛋打破，只取蛋清。淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用。鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中。将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉。炒锅置火上，注入鸡汤克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开。用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀。待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。用法用量：中餐、晚餐。功效：贫血调理、月经不调调理。营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。棒棒鸡原料：鸡胸脯肉克，鸡腿克，辣椒油15克，芝麻酱10克，白砂糖5海带。

调节皮肤油脂分泌的海带是矿物质含量丰富的碱性食物，常吃能调节血液酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。苋菜去下巴黑印苋菜有去面上黑色素及暗疮功效。因苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去皮肤疮毒，尤其能解湿毒。以苋菜加蒜头煲个半小时成浓汤饮用，可令皮肤更滑溜。苋菜药性温和，日日饮用也可。克，酱油10克，醋10克，花椒粉3克，味精2克，大葱8克，香油10克。制作：葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉。用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内葱丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。功效：补虚养身调理、月经不调调理。营养分析：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣、虚弱都有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。扒鸡原料：鸡0克，小麦面粉15克，鸡蛋75克，植物油40克，白酱油15克，盐5克，胡椒粉5克，料酒15克，番茄酱10克，辣酱油10克，香油10克，白砂糖5克。制作：鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上。鸡肉切成大块在蛋汁中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好。两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成。功效：月经不调调理、健脾开胃调理、贫血调理。莲子百合粥健肺美肤美白肌肤非一朝一夕的事。要使肤色白透红，必先加强肺的功能，长期食用莲子百合粥便能达到如此效果。

至于莲子、百合的分量可随个人喜好而定。营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。禁忌：鸡忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。牛蒡炖鸡原料：牛蒡根克，鸡克，大葱10克，姜5克，盐5克，鸡精3克，胡椒粉5克，料酒10克，八角3克，茴香籽5克，陈皮5克，花椒3克。制作：将牛蒡去皮洗净，切成厚片。葱、姜洗净，葱切段、姜切片。将鸡宰杀洗净，用开水焯一下捞出待用。坐汤锅加适量水再放入鸡，开锅后加入料酒、盐、鸡精、大茴香、陈皮、桂皮、花椒水、葱段、姜片炖至肉熟，出锅前撒入胡椒粉即可。用法用量：中餐、晚餐。功效：营养不良调理、月经不调调理、贫血调理。营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。