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一条养殖大西洋鲑鱼从离开水那一刻就注定与美味重逢颜色橙红艳丽肉质丰腴鲜美一条三文鱼，鱼腹肉质最肥嫩香润，口感绝佳。同时鱼腰部和背部口感也绝不差，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻一般适合做三文鱼刺身。有经验的厨师会把鱼的腰部和背部以及其他部位互相搭配着做刺身拼盘，使其在口感、美感上得以升华。三文鱼尾部水分较低，也不油香，颜色也有差异大，适合用来做寿司或者烤三文鱼，也是火锅、汤品的上好食材。喜欢三文鱼口味的人，都沉醉于它丰腴的口感。三文鱼尤其是优质三文鱼腩上有很厚的肌间脂肪层，这在鱼类当中并不多见。很多人对脂肪的爱好似乎刻于我们基因当中，因此大多数人喜欢这种口感是人之常情。如何选择三文鱼三文鱼新鲜程度的鉴别讲究望、闻、问、切。望：看颜色，新鲜的挪威三文鱼肉一定呈现自然的橘红色。鱼鳞肯定是颜色鲜亮，鱼皮应该完整，鱼鳃该是鲜红色。闻：闻味，优质的新鲜三文鱼会散发出类似于鲜生蚝的气味，腥味不会太重。问：向经销商问清规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度、原产国等相关信息，必要时可以查看通关单和检疫证明。切：手指轻轻压鱼身，鱼肉富有弹性。中国人一年吃多少冰鲜三文鱼中国早在年就开始进口三文鱼，当时主要来是进口挪威冰鲜三文鱼，如今三文鱼消费在逐渐大众化，供应也呈现多元化，随着智利、法罗群岛、澳大利亚等国家和地区优质三文鱼在中国市场大放异彩。根据海关数据显示，年中国海关进口冰鲜三文鱼大陆进口了6万7千吨左右的冰鲜养殖三文鱼，这些三文鱼主要来自挪威、智利、法罗群岛和澳大利亚。尽管中国在全球三文鱼市场所占比重不大，但是中国三文鱼消费趋势增长迅猛，越来越多的国外生产厂家着眼布局中国市场，因此未来中国三文鱼消费市场十分广阔。五一长假，居家烹饪三文鱼如何不辜负这鲜美的食材？鱼肉颜色鲜橙靓丽是大西洋鲑鱼特有的标志，肉质颜色是第一眼就可以看到的，除了是橘红色外，新鲜的三文鱼还会有那种好像润滑般的光泽，不新鲜的三文鱼，比较暗淡无光。在高档餐厅，有的厨师会切开三文鱼，通过比色卡与肉色对比以选取上好部位食材烹饪寿司、刺身等菜品。三文鱼比色卡另外白色脂肪层纹理整齐漂亮又很自然，则是深海三文鱼。由于深海水温较低，三文鱼需要有足够的脂肪保护自己，所以脂肪层的样子代表它来自哪里。一般来说来自冷水海域养殖的三文鱼更符合中国人的饮食口味。三文鱼身的可食用部分按照略微不同的营养构成，大致可以分为3个部分：背部、腹部以及肚腩。实际上在很多餐厅厨师会将腹部与背部搭配着来做刺身，所以背部也不知不觉的被生吃了。而背部因为脂肪较少，肌肉处于更加紧实的状态，也没有太多水分，做刺身口感比较瘦弱，更适合加热食用。做法相比刺身而言多了很多选择，常用的方法有腌渍或者煎。三文鱼熟吃，和其他肉排类似，可以根据自己的喜好做成不同的熟度。全熟的做法虽然很方便，但是会因为脂肪和水分丢失而变得略显僵硬。三文鱼和烹饪的缘分，在清幽的料理店、在熙攘的自助餐厅、在觥筹交错的酒店，也在居家的深情。三文鱼饼食材：冰鲜三文鱼片、面包片、蛋黄酱、葱、意大利香菜、盐、柠檬汁、面粉、花生油烹饪方法：将三文鱼片、面包片切成丁加入面粉、蛋黄酱、葱、柠檬汁、鸡蛋和盐，搅拌均匀在冰箱放置10分钟后，轻轻将混合物压成饼放进煎锅，加花生油，中高温。加入饼干屑，继续煎烤，约2至3分钟。用抹刀翻过来，继续烹饪，直到另一面金黄，大约2分钟。香烤三文鱼食材：冰鲜三文鱼段、烧烤酱、红糖、洋葱烹饪方法：将烤架加热至中温将后三种配料混合将鱼段每面烤4分钟同时用混合酱汁不停刷鱼身三文鱼寿司食材：三文鱼、寿司米饭、海苔烹饪方法：手握米饭制作饭团。加一片三文鱼片用海苔条装饰。盐烤三文鱼尾食材：2杯橄榄油、1/4杯柠檬汁、4个葱，1茶匙切碎的新鲜欧芹、1茶匙切碎的鲜迷迭香、1茶匙切碎鲜百里香、1/8茶匙黑胡椒粉、1/8茶匙大蒜粉、3磅鲑鱼尾肉烹饪方法：将橄榄油、柠檬汁、绿洋葱、欧芹、迷迭香、百里香、盐、黑胡椒和大蒜粉放在一个小碗里。放1/4杯腌料。把鲑鱼放在浅盘里，把剩下的腌汁倒在上面。盖上盖子，冷藏30分钟。预热中火预热和轻油格栅。将鲑鱼放在预热的烤盘上15-20分钟。直到鱼用叉子轻易地翻开肉。同一条三文鱼百种做法有百种口感，同一做法百人烹饪有百般风味，这万种味觉变化唯鲜美不变，舌尖轻尝便觉相遇恨晚。正值五一假期脱离了疫情的纠缠，专心沉醉于烹饪，为家人为爱独具匠心。

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