再贵也要吃，男人吃了补肾，女人吃了养颜，知道怎么做好吃吗？来了解一下！

5月到了，天气也热了，油腻的肉类又要开始没胃口了，但是我们人体的营养，还是要跟上的，那么能代替肉类补充蛋白质的，非鱼类莫属了。我们知道，鱼类分两大类品种，一种是河鱼，一种是海鱼，海鱼中也有很多种类，比如鳕鱼、三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼、鳓鱼、带鱼、鲳鱼、海鳗、多宝鱼、鱿鱼等等，数不胜数。今天要说的鱼就是其中的一种——鱿鱼。

鱿鱼也叫枪乌贼，属于一种软体动物，它的身体呈锥状，颜色苍白，有浅褐色的色斑，还有多条像爪子一样的东西。别看它长得难看，营养价值还是非常高的，它的主要营养物质有蛋白质、牛磺酸、不包含脂肪酸，以及锌、钠、钙、铁、磷等，有健脾养胃、滋阴润肺、降低胆固醇等作用。男人食用鱿鱼，有补虚损、益精气的作用；女人食用鱿鱼，在一定程度上，可以起到补血养颜、延缓衰老的作用；另外，平时隔三岔五吃一次鱿鱼，还具有一定的抗病毒作用。

鱿鱼在我们这里，不太常见，因此价格有些小贵，一般在30一斤左右，我买了3条鱿鱼，花了多，虽然蛮贵的，但是它营养好，再贵也要吃。有人说鱿鱼很腥，不好吃，也有人说鱿鱼很老嚼不动，那么鱿鱼怎么做，才能又嫩又不腥呢？我们一起来看下详细的操作步骤。

菜名：

主要食材：鱿鱼3条，酸菜1把，胡萝卜半根。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，白兰地酒，尖椒，白糖。

操作时长：6分钟左右。

操作步骤：

第一步：清理鱿鱼。先用剪刀，在鱿鱼的8条爪子中间剪开，清理掉里面的赃物和黑膜，冲洗干净。如果你是第一次弄鱿鱼，可以和我一样，把它的爪子剪掉另外放，再把它的身子剪开洗净。

第二步，焯水。摊开鱿鱼的身子，在上面打上花刀，然后再切成小块。锅中加入清水，香葱，老姜，料酒，大火烧至60度左右，放入鱿鱼块，焯水30秒捞出。记住，千万不要开水下入，把它煮熟后，口感就老了。

第三步，准备工作。接下来，把准备工作做好，酸菜洗净后，切碎，胡萝卜洗净后去皮，切成菱形块备用，香葱、老姜、大蒜和尖椒都切段备用。

第四步，炒酸菜。锅中加入食用油，油热后，把酸菜倒入锅中，翻炒均匀后，盛出备用。然后锅中再次加入食用油，油热后放入葱姜蒜尖椒爆香，然后捞出葱姜蒜尖椒不要。

第五步，炒鱿鱼。接着，把鱿鱼放进去，快速翻炒，接着加入食盐，白糖，白兰地酒炒匀，最后加入炒好的酸菜和胡萝卜炒匀。

第六步，出锅。因为酸菜已经炒熟，鱿鱼也基本熟了，所以炒匀后，我们就要快速出锅，不要长时间煮，那样口感会变老。而加入了尖椒和白兰地酒，能拿鱿鱼的腥味全部吸走，使炒出的鱿鱼，不柴不老也不腥。

第七步，成品图。想要炒出的鱿鱼鲜嫩无腥味，记住做好这几步，软嫩香滑，一点也不腥，让你吃一次就忘不了。

------《温馨小提示》------

1，炒鱿鱼不要长时间煮，时间一长，口感就会变老，就会出现越煮越老的现象。

2，鱿鱼炒之前可以先焯水，但是焯水的水温，要控制在60度左右，不要超过70度。

3，炒鱿鱼时，加入尖椒，淋入白兰地，都能吸取鱿鱼的腥味，做出的鱿鱼鲜美好吃，你学会了吗？

马兰头怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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