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寿司，一直是日式料理里最常出现的一种。每个吃过的人大概都会对寿司有着这样的印象：被海苔包裹住的米饭，夹杂了各种新鲜的海鲜食材，在加入沙拉酱等调味料，就是一个完整的寿司。一个寿司之中，鱼类料理当然是主菜。其实，这也不难想象。“寿司”在日本古代写作“鮨”，原本是咸鱼的意思。最开始，它仅仅是用盐和米腌制的咸鱼，近代以来，才有了如今的发展。决定寿司味道好坏的因素很多，厨师的手法、米饭的质量、作为原料的鱼类的鲜美。而在这之中，握寿司的关键就是鱼。就比如最常吃的三文鱼寿司，就仅仅是三文鱼、米饭的组合。如果想要做出美味的寿司，好的三文鱼必不可少。要知道，一条三文鱼从鱼卵到幼鱼，最终成长为成鱼，需要长达3年的周期。而在这三年中，鱼肉味道的好坏很大长度上仰仗着周围的环境。在智利有一些渔场提供给了鱼苗丰富的营养，在长成之后，更是采用了先进的活鱼捕捞技术，用自动吸鱼泵来进行捕捞，最大程度上减少了鱼的紧张感和身体损害度，保证了味道的鲜美。这样得来的三文鱼，食用起来也十分方便。只要将冷冻的三文鱼放入冰箱冷藏大约6个小时左右，就能很好的解冻。解冻后的三文鱼，可以用快刀片成一片片不同的切片，用来制作寿司是绝佳的食材。和刚刚蒸好的米饭一起，用手捏成寿司块，就能享受到三文鱼和米饭结合的美味。金枪鱼也是寿司中的常客。它的肉质柔滑口感清爽富含了丰富的营养。鲜美的原料和营养的米饭，这一切结合的恰到好处的美味，让寿司的美味在料理人灵活的指尖迸发出来。源自日本料理的美味，除了新鲜的食材，就是料理人的用心。用爱料理出的寿司，自然紧紧的包裹了爱的味道，而为了不辜负料理人的手艺，更是不能在食材上懈怠。选择优质的三文鱼和金枪鱼，一起来做美味可口的寿司吧！

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