MARINESCIENCE

（刺身艺术拼盘）

刺身以其漂亮的造型、新鲜的原料

柔嫩的口感虏获了众多美食爱好者的“芳心”

三文鱼和金枪鱼作为刺身界的佼佼者

各自拥有一批铁粉~

三文鱼油脂丰富，味道鲜美，做成刺身最好啦！

金枪鱼不同部位口感都不一样，是更有内涵的鱼哦！

金枪鱼VS三文鱼

·谁才是刺身之王？来pk吧!·

1

生长背景

2

味道

3

营养价值

4

价格

5

产量

Round1

生长背景

金枪鱼是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布，大多数金枪鱼栖息在-米水深的海域。在我国的南海、东海等海域也有它们的踪迹。

金枪鱼是海洋中游速最快的鱼类之一，仿佛一部完美的运动机器，闪亮表皮下震颤的红肌和涌动的热血让它矫健地穿梭于世界的各大洋，号称“无国界的鱼”。

三文鱼学名为鲑鱼，主要分布在高纬度地区，如太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年。

溯河产卵洄游期间（每年8月至第二年1月），它们经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食。

（洄游过程中，三文鱼会遇到各种危险）

产卵后，三文鱼死亡，活生生上演了一出自然界生命的奇迹。

虽然两者都那么努力，

但是那么拼的三文鱼简直是用生命在战斗，

这局让三文鱼赢！

Round2

味道

金枪鱼和三文鱼制作方法都很多，是生吃熟吃都很美味的鱼类。

三文鱼大家自然是很熟悉的了，生食、煎、炸、烟熏都是常见的做法。

而金枪鱼由于体型庞大，不同的部位即便用同样的方式烹调，口感都不尽相同，做成刺身，也分为大脂、中脂、赤身等部位。

甚至连鱼骨边肉，都可以做出美味的料理↓↓↓↓↓

香港美食家蔡澜曾经这样评价过金枪鱼和三文鱼，“大多数人喜欢三文鱼，因为它香口（油脂丰富），一入口就能得到满足，而金枪鱼油脂相对较少，入口甚至还有点腥味，但越嚼越香，是一种有深度的鱼类，我个人会更喜欢金枪鱼”。

“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”

每个人的口味都不一样

从吃法多样＋专业测评的角度

这一局金枪鱼加一分~

Round3

营养价值

大部分的金枪鱼都生活在米以下的海域，属于深海鱼类，蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低。

鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA作为OMEGA3系列多不饱和脂肪酸的其中一种，是金枪鱼所特有的营养物质。金枪鱼还富含DHA、尤其是DHA，是宝宝智力发展不可缺少的营养。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

主要食用鱼类DHA、EPA含量(g)

(点击可查看大图）

从营养价值上看，金枪鱼和三文鱼平分秋色!

但金枪鱼中EPA和DHA的含量更高

所以这一票由金枪鱼获得！

Round4

价格

三文鱼

不同地域产的三文鱼价格差异也不大，且有赖于三文鱼产业冷链技术的成熟，冰鲜的三文鱼价格大概在70-人民币/斤之间。

金枪鱼

但金枪鱼不同的种类价格差异却十分巨大。

不同种类的金枪鱼经济价值差异很大（如下图），如蓝鳍金枪鱼，曾拍出万美金的高价！

好吃不贵，才是实惠！

这票就先投给三文鱼。

Round5

产量

三文鱼产量大，且可养殖，已经实现了完整的从养殖到零售的成熟产业链。

金枪鱼由于鱼体较大，且活动范围广，养殖难度大，大多数金枪鱼都是靠野生捕获的，而野生金枪鱼对于捕捞、保存、加工、运输技术都有很高的要求。

如果按鱼多力量大来算的话，

这局应该是三文鱼的胜利，

但若以物以稀为贵的标准来看的，

又是金枪鱼更胜一筹。

所以姑且算平局吧！

（本文内容来源于网络：百度百科等，部分观点仅代表小编意见。）

MARINESCIENCE

对于不同口味的人来说

每种鱼都有别样的滋味

其实你喜欢吃什么

谁就是你心里的“刺身之王”啦~

你喜欢金枪鱼还是三文鱼呢？

投票告诉我们吧~

/定海远洋渔业小镇/

图文、编辑/郑冬玲

审核/金姿妤

终审/顾华威

出品/定海远洋渔业小镇宣传策划（旅游推广）部