1岁左右的宝宝正是长身体的时候，需要哪些营养？辅食怎么添加？小鹿优鲜首席营养官，美国ACI注册营养师张月女士，今天来跟各位宝妈聊一聊，1岁宝宝的辅食喂养攻略。1岁宝宝乳牙已经萌出，可以逐渐添加固体食物，不过宝宝的咀嚼能力有限，应尽量选择容易做软烂的食材，大块食材要切碎。除了跟着大人的时间吃一日三餐，要在上午和下午的两餐之间，包括睡前，给宝宝喂一次奶。小鹿优鲜，源自北欧，纯净生鲜开始学习走路的宝宝，对新的口味和食物很感兴趣，口味突然变化也不要太惊讶，要多给他尝试不同的食物，同一种食物也要多尝试几种制作方法。只要给宝宝提供的都是健康食物，他就会逐渐形成自己的均衡饮食，大人不过分强调一些食物，就不会给宝宝灌输相应的信息，造成挑食、偏食的习惯。1岁宝宝需要补充的营养物质1岁到1岁半的宝宝，主要需要的营养有蛋白质、DHA、钙、铁、锌、维生素A和维生素D。DHA：“脑黄金”，促进婴幼儿大脑和视力发育。0~36月龄婴幼儿每日需补充mg，孕妇和乳母每日需补充mg。DHA的最佳食物来源：鱼类、藻类、干果类。蛋白质：一切生命物质的基础，提高身体免疫力。0~6月龄婴儿每日需补充1.5g（kg·d），7~12月龄婴儿每日需补充20g。蛋白质的食物来源分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。植物性蛋白质：谷类、豆类。动物性蛋白质：蛋类、乳类（牛奶），肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。一般而言，动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。维生素A：构成细胞内的感光物质，维持正常视觉。0~6月龄每日需要μg，7~12月龄每日需μg。动物性食品来源：动物肝脏、奶类、鱼肝油、鱼卵、蛋黄。植物性食物来源：菠菜、番茄、豆苗、茄子、香蕉、红枣。维生素D：促进钙吸收，促进牙齿和骨骼生长，增强免疫力。0~12月龄婴儿每日适宜摄入量为10μg，1~8岁儿童每日推荐摄入量为10μg。最佳食物来源有：海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油。钙：构成机体的骨骼和牙齿，预防佝偻病。1-6个月，母乳喂养的宝宝每天需mg，人工喂养的宝宝约mg；7-12个月，约-mg；1-3岁，约-mg。最佳食物来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、豆腐、深绿色蔬菜和菜花，贝类、鱼类、虾。铁：参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程，与红细胞形成和成熟有关。0~6个月的婴儿，从母乳（ml/d）中摄入的铁可维持此阶段生长发育的需要。7~12月龄婴儿每日推荐摄入量为10mg。最佳食物来源：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。锌：增进食欲，促进生长发育。0~6月龄每日适宜摄入量为2mg，6~12月龄每日推荐摄入量为3.5mg。最佳食物来源：贝壳类海产品，红色肉类，动物内脏类。为了补充这些营养，1岁左右的宝宝，可以添加的辅食食材鱼类：深海鱼富含优质蛋白和必需脂肪酸（DHA），是最适合宝宝添加的辅食食材之一。7个月的宝宝，辅食中就可以添加肉类了。结合易致敏风险，宝宝对该食物的营养需求和被宝宝消化的难易度，添加顺序应该是鱼肉-鸡肉-鸭肉-猪肉-虾-牛肉-羊肉-无壳水产品（墨鱼、鱿鱼、章鱼）-带壳水产品（各种贝类、螃蟹、龙虾）。鱼肉以刺少、污染少、营养价值高的深海鱼为首选。小鹿优鲜，源自北欧，纯净生鲜鱼肉富含优质蛋白和必需脂肪酸（DHA），根据FDA（美国食品药品局）推荐，生长在纯净海域中的大西洋真鳕鱼和三文鱼，体内汞含量比较低，成人和孩子每周可以食用大西洋鳕鱼（COD）和三文鱼（Salmon）2~3次，银鳕鱼1次。FDA推荐深海鱼2岁内的孩子每次鱼肉不要超过30g，随着年龄的增长，摄入的鱼肉量可以适当增加。小鹿优鲜-FDA推荐鱼肉摄入量牛肉：提供更易为人体吸收的铁元素。8个月大的宝宝就可以吃牛肉了，一般是剁碎了添加到辅食粥和面条里。1岁左右，可以尝试给宝宝吃煎的牛排。给宝宝挑选牛排，一定要选原切无腌制的，澳大利亚是唯一不允许人为添加抗生素的国家，这里出产的原切牛排更安全。澳大利亚黑毛安格斯牛谷饲牛排更适合宝宝，用谷物喂养长大，肉类中含有一定的脂肪，咀嚼起来比较细嫩，宝宝娇嫩的肠胃也更易吸收。小鹿优鲜-澳大利亚M3雪花牛排鹅肝：含有较多的维生素A，入口即化，是宝宝喜爱的美味食物。除了较多的铁元素，鹅肝的维生素A含量高达6μg/g，是维生素A含量最多的食物排行TOP5。鹅肝的口感绵软，入口即化且没有腥味，相对于猪肝来说，味道更容易被宝宝接受。小鹿优鲜-法式A级生鹅肝根据联合国儿童基金会发布的文章《FEEDINGANDNUTRITIONOFINFANTSANDYOUNGCHINDREN》（婴儿的喂养与营养），6个月开始添加辅食的宝宝，就可以将鹅肝做成鹅肝粉（或鹅肝泥），少量地添加到辅食当中。1岁以上的宝宝吃鹅肝，可以做成更加丰富的美食，足不出户即可感受法式奢华美味。小鹿优鲜-法式A级生鹅肝虾类：海虾比河虾营养更丰富，野生虾比养殖虾更安全。9个月左右的孩子就可以吃虾了，虾肉切碎拌入粥汤或做成虾丸都可以。1岁以上的孩子，乳牙已经萌出，可以尝试吃整个虾仁，锻炼咀嚼能力。海虾比河虾含有的营养物质更为丰富，但是市面上的海虾90%是人工喂养的，可能含有人为添加的抗生素和生长激素。小鹿优鲜-斯里兰卡野生黑虎虾这里推荐来自赤道附近的斯里兰卡野生黑虎虾，生长在纯净海域，没有工业污染。野生长大，肉质鲜甜，不含人为添加的抗生素和生长激素。更棒的是，黑虎虾是口感最好的海虾之一，怎么做都好吃。小鹿优鲜-斯里兰卡野生黑虎虾贝类：贝柱富含锌和铁元素，增强食欲，可降低孩子对铅元素的吸收。贝类比较容易过敏，并且有不好处理的壳类，孩子添加的时间不宜太早，一般建议1岁以上再添加。贝类中富含锌元素，能促进食欲；同时，贝类中的锌和铁元素结合，能有效降低人体对铅元素的吸收。小鹿优鲜-加拿大野生冻扇贝柱小鹿优鲜菜谱推荐清蒸鳕鱼小鹿优鲜菜谱-清蒸鳕鱼适合年龄12M+食材：鳕鱼1块、姜2片做法：鳕鱼化冻后，用厨房纸吸去水分鳕鱼放上姜片去腥，水开后上锅蒸5-8分钟取出后，加少许酱油即可香煎三文鱼小鹿优鲜菜谱-香煎三文鱼适合年龄12M+食材：三文鱼1块、柠檬1片、盐少量、橄榄油少量三文鱼化冻后加柠檬去腥、盐少许腌10分钟锅中倒橄榄油，小火加热，放入三文鱼块，两面煎至金黄，约3分钟牛肉芦笋炒饭小鹿优鲜菜谱-牛肉芦笋炒饭适合年龄12M+食材：牛排g、米饭适量、杏鲍菇1小个、芦笋2根、洋葱20克、胡萝卜20克牛排冷藏室解冻，切小块芦笋去根，开水焯煮30s捞出过凉水切小块洋葱、杏鲍菇、胡萝卜洗净切小块锅内少油，牛排粒炒至变色后盛出用锅内底油炒香洋葱，下入其它蔬菜翻炒加入米饭继续翻炒均匀即可香菇鲜蔬贝柱烩饭小鹿优鲜菜谱-香菇鲜蔬贝柱烩饭适合年龄12M+食材：贝柱2粒，香菇1个，熟米饭适量，青菜适量贝柱化冻，香菇焯烫，切碎下锅炒熟贝柱丁，倒入香菇和青菜碎翻炒均匀虾仁豆腐蔬菜饼小鹿优鲜菜谱-虾仁豆腐蔬菜饼适合年龄12M+食材：黑虎虾仁5只，鸡蛋1个，西兰花1朵，胡萝卜1小块，玉米淀粉适量，豆腐半块豆腐、西兰花、胡萝卜焯水，胡萝卜西兰花煮熟切丁黑虎虾仁切丁将西兰花，胡萝卜，虾放入料理机，加鸡蛋打成泥将打好的泥与豆腐和玉米淀粉，搅拌均匀不粘锅刷少量油，小火，用勺子挖一勺泥，放入锅中压成小饼鹅肝杂蔬饭小鹿优鲜菜谱-鹅肝杂蔬饭适合年龄12M+食材：鹅肝15克、鸡蛋1个、番茄半个、菠菜适量、熟米饭适量做法：鹅肝切小丁番茄开水烫皮，切碎，菠菜焯水切碎鸡蛋煮熟后，取蛋黄用筷子夹碎锅内不放油，炒香鹅肝倒入蛋黄碎继续翻炒倒入番茄碎，翻炒出汁倒入熟米饭，翻炒均匀后撒入菠菜碎倒入清水没过食材，小火熬煮直至将汤汁收干即可参考资料：中国营养学会，《中国居民膳食营养素参考摄入量》（版）[M].北京：科学出版社，帕特里克·霍尔福德，范志红（译），《营养圣经》（7版）[M].北京：天津教育出版社，7联合国儿童基金会发布的文章《FEEDINGANDNUTRITIONOFINFANTSANDYOUNGCHINDREN》（婴儿的喂养与营养）

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