在人们的餐桌上总会有一道硬菜,那就是烤鱼。烤鱼因其独特的香味,占据着每个人的味蕾。各地有各地不同的做法,但都万变不离其中,主要还是鱼的选择上大有不同,菜品的味道也就相应地有很大变化。所以,烤鱼应该选择什么鱼好呢?有些鱼肉由于肉质过硬,就不太适合做烤鱼,像金鲳鱼,三文鱼,鲶鱼。目前市场上最多的就是草鱼!因为草鱼不仅体积大,长得也快,水质要求也比较低,耐低氧,很容易就大量繁殖,是每个饭店不二的选择。其它鱼类的选择还有乌鱼、清江鱼,湄公鱼。一、草鱼草鱼肉质细嫩,细腻均匀,而且具有高蛋白和低脂肪的特点,不仅适合烤着吃,蒸煮煎炸都可以,非常容易驾驭。但是缺点也很明显!就是小刺很多,吃起来必须谨慎,稍微不注意就会被鱼刺卡住。草鱼的价格也比较便宜,所以草鱼是比较平民的选择,适合饭店来用于做烤鱼。二、乌鱼乌鱼也叫黑鱼。虽然乌鱼是肉食性鱼类,但是!它的肉质绝对是所有肉食性鱼类最鲜美,最嫩的。它的蛋白质比草鱼还高,脂肪含量也比较低,营养价值也非常大,属于低脂肪高营养的鱼类了。而且乌鱼的刺也是相对比较少的,没有小刺,有的只是个别大刺,很容易食用。不过一般家庭用乌鱼做水煮鱼的比较多,因为肉质很嫩,容易吸收汤汁,用来做烤鱼有一点大材小用的感觉。三、湄公鱼湄公鱼又名芒鱼。主要生活中东南亚,是咸淡水鱼类,它几乎兼具了所有鱼类的营养价值:蛋白质,钙,磷,维生素之类的都有,而且易于人体吸收,据说吸收率高达99%,属于鱼中上品。而且刺很少,肉质很嫩,属于烤鱼届的上品。四、清江鱼清江鱼应该是出草鱼之外,用于烤鱼最多的的鱼类了。刺是真的真的很少!除了脊骨上的刺,几乎找不到其它地方的刺,喜欢吃鱼不爱吐刺的人的最佳选择。大人小孩都可以吃,而且肉质也不输其它鱼类,也有鱼类该有的营养价值。总结以上四种鱼类都比较适合做烤鱼。家庭里有老人小孩的,就要选择刺少营养高的鱼类,乌鱼,清江鱼是很不错的选择;草鱼就比较适合饭店来做,因为需求量比较大。当然还有其它鱼类可供选择,罗非鱼,鲤鱼都可以。蜀邦烤鱼调料香辣g万州诸葛烤鱼料烤鱼酱纸包鱼料商用家用淘宝月销量50旗舰店¥19.9购买题外话:在家自做烤鱼,一定少不了酱料的选择,这款烤鱼料巨巨巨有味,是烤鱼的不二搭配呦
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